A cura di Marco Aliberti e Pierluigi e Simone Gardellin.
Il salato in pasticceria. Innovazione e creazioni salate in pasticceria: aperitivi e catering moderni, mignon salati e finger food.
Negli ultimi anni, la pasticceria salata, è diventata una parte molto importante, in quanto costituisce un elemento di differenziazione e distinzione dai competitor, oltre ad essere richiesta dai consumatori stessi.
Il salato in pasticceria si differenzia dalla pasticceria classica anche per le occasioni e le modalità di consumo. Le preparazioni dolci solitamente vengono consumate in momenti specifici della giornata e sono limitate nella quantità. Il salato, al contrario, è richiesto per brunch, lunch, aperitivi e buffet in quantità più elevate. Si può quindi sperimentare, abbinando consistenze e gusti con originalità, per proposte sempre più moderne e mai banali.
Scopriremo proposte originali, nuove note aromatiche molto gradevoli e inaspettati abbinamenti!
Con Andrea Cannone, il 17 Aprile alle 14:30 presso Dolci Academy.
